【箱購】和菓職人の 日式團子粉 ( 上新粉 )

日本茶道教授親授：月見團子作法

影片來源：YouTube おうちで本格和菓子 Channel

團子粉(上新粉)與白玉粉有什麼不同？

想做出正宗日本團子，關鍵在於採用優質上新粉。上新粉成品與白玉粉成品的軟糯口感不同，上新粉具有齒切口感，常用於製作日本御手洗團子、柏餅及生八橋，提供絕佳的Q彈嚼勁。

和菓子必備材料：口感細緻、米香甘甜無澀味、適製性強

職人製作時堅持用熱水揉捏，鎖定糯米香氣與彈性。除了團子，名古屋的外郎糕、高級料亭的浮島蛋糕或日常的香脆仙貝，都是上新粉的經典作品。有趣的是，上新粉也是天婦羅酥脆的秘密武器！其吸油率低於小麥粉，能讓炸物長效輕盈不油膩。無論是傳統和菓子還是高級炸物，上新粉都是日本飲食文化中不可或缺的高級食材。

日本受歡迎的應用

• 傳統和菓子：御手洗團子、三色團子、月見團子、柏餅、草餅、生八橋外皮、外郎糕（ういろう）、浮島蛋糕、日式烤仙貝

• 現代洋果子：無麩質米粉戚風蛋糕、上新粉脆皮泡芙、米粉瑪德蓮、上新粉磅蛋糕、米粉法式費南雪（利用上新粉代替麵粉，能創造出更濕潤、扎實或酥脆的獨特口感）

商品規格

• 品名：和菓職人の日式團子粉 

• 成份：米粉 100% 

• 產地：台灣 

• 淨重：600g 

• 包裝規格：每箱10袋，每袋600g 

• 保存期限：4個月以上 

• 保存方式：冷暗所保存、開封請盡速用畢