自然米の上新粉

日本茶道教授親授：月見團子作法

影片來源：YouTube おうちで本格和菓子 Channel

好吃的日本團子主要成份其實是上新粉，並不是白玉粉或求肥粉。上新粉在日本和菓子的應用相當多元，例如用來製作較有咀嚼口感且較易消化的御手洗團子、柏餅麻糬、關東風格櫻餅麻糬、夏天的水無月麻糬、名古屋名產的外郎麻糬、鹿兒島名產輕羹饅頭、關東風格上用/薯蕷饅頭、東京地區傳統茶點的壽甘/素甘、以及京都名產的生八橋

甚至只有內行人才知道的日本高級傳統無油蒸菓子「浮島」蛋糕，以及日本大人小孩的日常零食酥脆餅乾：仙貝與黑糖花林糖 ，也是使用上新粉製作。

職人在使用上新粉時，會特別使用熱水攪拌揉捏，這會賦予上新粉和菓子具有彈性與咀嚼口感。

此外，上新粉也是高級天婦羅餐廳的秘密武器，師傅在製作天婦羅麵糊時，運用上新粉吸油量比小麥粉少的特性，以上新粉代替小麥粉，來讓炸好的天婦羅可以長時間保持鬆脆的口感

• 包裝規格：600G

• 成份：米粉

• 保存方式：請置於陰涼乾燥處存放

• 保存期限：1年