一段煎焙の京大豆粉

名店介紹：京都吉祥菓寮 祇園本店  京大豆粉聖代

影片來源：YouTube ルトロン Channel

『京 』大豆粉，過去是指特別供應給京都使用的大豆粉，需選用未經豆漿榨取的優質大豆，並且必須研磨得更細緻，而研磨過程必須低速，確保過程不產生高熱破壞大豆香氣，才能符合飲食細膩的京都味蕾要求

磨粉後的直火煎焙，是為了讓大豆自然的風味提升轉化，讓大豆本有的香甜加上焙火的溫暖

如果您的作品，希望呈現大豆天然香甜風味，請挑選一段煎焙；如果您希望呈現更多的焙火溫暖，請挑選二段煎焙

近年京大豆粉也逐漸被用在洋菓子製作，目的是減少精緻澱粉食物對現代人體態的影響，用來取代配方中一部份的麵粉，製作成如大豆粉麵包、大豆粉司康、甚至也被製作成大豆粉費南雪這類高級洋果子

• 包裝規格：600g

• 成份：大豆粉

• 保存方式：請置於陰涼乾燥處存放

• 保存期限：1年